Naast de algemeen vormende vakken bieden we onderwijs in de richting HBR. Dat staat voor Horeca, Bakkerij en Recreatie/Evenementen/Hospitality. Deze vakken volgen leerlingen al vanaf het eerste leerjaar. Aan het einde van het derde leerjaar leggen leerlingen het landelijk Centraal Eindexamen af in koken, bakken, recreatie en gastheerschap. In jaar 4 mogen zij zich nog een jaar specialiseren en kiezen ze één richting die het best bij hen past.
Na het behalen van het diploma kunnen de leerlingen door in het vak op het mbo. Voor leerlingen die dit niet willen, geldt dat zij zich voor iedere mbo-opleiding kunnen aanmelden vanwege het vmbo-diploma.
In de eerste twee schooljaren ligt de nadruk vooral op het kennismaken met verschillende snij- en kooktechnieken. Tevens leren zij de theoretische kennis over het koken. Deze zit verweven in de praktijklessen. Vanaf het derde leerjaar koken onze leerlingen voor echte gasten die reserveren in ons eigen restaurant. Tijdens deze lessen worden de leerlingen voorbereid op het Centraal Eindexamen wat plaatsvindt aan het einde van leerjaar drie. Leerlingen die in leerjaar vier als specialisatie de richting koken kiezen, koken ook voor de gasten. Dit doen zij één avond per week. Daarnaast lopen de leerlingen elke vrijdag stage in een keuken waar zij de kennis die zij op school geleerd hebben kunnen toepassen. Andersom geldt dat de vaardigheden die zij binnen het stagebedrijf eigen maken ook op school kunnen toepassen. Er is ruimte voor creativiteit en eigen inbreng.
Tijdens de eerste twee leerjaren krijgen de leerlingen drie uur bakken per week. Tijdens deze lessen besteden zij niet alleen aandacht aan het eindproduct, maar besteden de leerlingen ook aandacht aan het proces. De theorie van het bakkersvak wordt verweven in de praktijklessen en de reken- en taalvaardigheden zijn ook binnen dit vak onmisbaar. Aan het einde van het derde leerjaar leggen de leerlingen ook voor deze richting het Centraal Eindexamen af. Als zij als specialisatie in leerjaar vier voor bakken kiezen, dan lopen de leerlingen stage in een (banket)bakkerij of binnen andere bedrijven waar het bakkersvak centraal staat.
Recreatie en evenementen komt in de eerste twee leerjaren zowel binnen het vak bakken als koken terug. Middels kleinschalige projecten worden vaardigheden als organiseren, plannen en presenteren eigen gemaakt. Vanaf leerjaar drie mogen de leerlingen als gastheer of gastvrouw serveren in het restaurant. Ook worden de vaardigheden van het organiseren en voorbereiden verder ontwikkeld. Ook voor deze richting wordt het Centraal Eindexamen afgenomen. Als de leerlingen in leerjaar vier als specialisatie het profiel Recreatie en Evenementen kiezen, krijgen zij één avond per week les in gastheerschap in ons eigen restaurant. Daarnaast bereiden zij per groep een eigen evenement voor en voeren dit uit. Dit kan een evenement op school zijn, maar ook in de omgeving van de school. De leerlingen laten zich leiden door hun creativiteit en opgedane kennis en vaardigheden, om tot een mooi evenement te komen.
In ons onderwijs combineren we theorie en praktijk, wat zorgt voor betekenisvol leren dat tot uiting komt in drie pijlers.
